こんにちは。
一人暮らしでも、ちゃんと野菜を食べたい。しかもできれば安く、おいしく。
そんな願いを叶えてくれるのが、近所の“激安”青果店です。
今日はそこで見つけたお買い得野菜と、それを使った献立＆レシピをご紹介します。
今回のお買い得野菜たち
今回のお買い物はこちら。どれもびっくりするくらい安くて嬉しくなりました。
- 小松菜：3袋で98円
- ほうれん草：2袋で98円
- 大根：1本88円
- しめじ：1パック88円
- きゅうり：3本で100円
- いちご：1パック298円
これだけ買っても1000円以下。冷蔵庫が華やかになりました！
今日のメニュー
さっそく、その日の気分と冷蔵庫の様子で献立を組み立て。
今日の夕ごはんはこんな感じになりました。
- 小松菜の漬物風
- ほうれん草とベーコンのバターソテー
- 白菜とベーコンの豆乳スープ（白菜は冷凍ストック使用）
- 白菜のカンタン酢漬け
- もち麦入りご飯
手軽で野菜たっぷり。健康ごはんです。
小松菜の漬物風の作り方
では、一番気に入っている「小松菜の漬物風」レシピをご紹介。
材料（作りやすい分量）
- 小松菜：1袋
- 塩：小さじ1弱
- 昆布茶（粉末）：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：少々
- 鷹の爪（輪切り）：お好みで
- 醤油：小さじ1
- お酢：ほんの少し（数滴〜小さじ1/2）
作り方
- 小松菜をよく洗い、根元を切り落として食べやすい長さにカット。
- ビニール袋に入れて塩をふり、1時間ほど置きます。
- 水分が出てくるので、手でしっかりと絞ります。
- 昆布茶、にんにく、鷹の爪、醤油、お酢を加えて袋の中で混ぜるだけ！
ピリ辛で、ごはんにもお酒にも合う一品に。辛いのが苦手な方は鷹の爪なしでもOKです。
野菜は「安いときに買っておく」が一人暮らしのコツ
一人分のごはんでも、野菜をしっかり摂りたい。
でもスーパーで毎回買うのは面倒＆高くつくことも…。
だから私はこんな工夫をしています。
- 小松菜やほうれん草はレンチンして冷凍
- 大根やしめじは切って保存袋へ入れ冷凍
- きゅうりはナムルや酢の物にして常備菜に
- 果物も冷凍できるものは冷凍。
安く買えたときにまとめて下ごしらえしておけば、平日の自炊がグッとラクになります。
おわりに
お財布にやさしくて、体にもやさしい。
一人暮らしでも、こうして工夫すれば野菜たっぷりの生活はできます。
これからも「安くておいしい」をテーマに、日々の小さな工夫をシェアしていきますね。
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