近所のスーパーで、なんと半額のアジ（3枚おろし）を発見！
2匹で150円（税抜）というお買い得品を見つけて、思わず購入しました。
今回ご紹介するのは、そのアジを使って作った「アジのみりん干し」。
横浜に住む料理上手な叔父に教わった、家庭でも簡単に作れる方法です。
◆ 材料と漬けダレの配合
漬けダレ（基本の割合）
- 醤油：3
- みりん：2
- 酒：2
- 砂糖：少々（お好みで）
※たとえば大さじで計るなら、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖ひとつまみ、という感じでOK。
◆ 作り方
- 醤油・みりん・酒・砂糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせます（アルコールを飛ばすため）。
- 火を止めて粗熱を取り、3枚おろしのアジを漬け込みます。
- ラップをかけて、片面20分ずつ漬け込みます（途中でひっくり返します）。
- キッチンペーパーなどで水分を軽く拭き取り、ごまを掛けて天日で干します（半日〜1日程度）。
※今回は少し干しすぎたかな？と思いましたが、味が凝縮されて結果的に大正解でした！
干し上がったのがこちら。
◆ 盛り付けと副菜
焼き上がったみりん干しは、ごはんにもお避けにもぴったり。
副菜には、
- 小松菜の漬物風
- 大根のポン酢漬け
を添えてみました。あっさりした味わいが、アジの甘辛い風味を引き立ててくれます。
◆ 安くて美味しくて、しかも健康的！
青魚のアジは、DHAやEPAが豊富で、血液サラサラ効果も期待できます。
しかも、手作りなら添加物もなく安心。
買ってきたままの切り身でひと手間加えるだけで、お店に並んでいるみりん干しにも負けない美味しさが楽しめますよ！
ちなみに私が使っているみりんはこちらです。
八海山のみりんは濃くて本当に美味しい。
 | 八海山 麹の蜜 本みりん 三年熟成品 500ml みりん 味醂 調味料 八海醸造 新潟 14度 長S 価格:1500円 |
おうちごはん、楽しいです！
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